自然環境孕育出的明珠：群馬清酒
最後更新： 2022 年 02 月 01 日
群馬擁有多座高聳的山岳和原始河流，冬季時更有豐厚的粉雪，因此吸引眾多喜愛戶外活動的遊客。杜氏(日本酒釀酒師)將這些來自大自然的恩惠，釀製成美味的清酒，也是最能代表日本的酒類。群馬融雪形成清澈潔淨的伏流水，純淨的水源也是釀製高品質清酒不可或缺的原料。此外，清酒需要長期穩定的低溫環境，而群馬多山的地勢造就儲藏優勢，因此早在現代溫度控制系統出現之前，當地的釀酒業便已蓬勃發展。
群馬縣內有多間釀造「地酒」（即當地清酒）的日本酒藏，如同地理環境對於葡萄酒的影響一樣，不同地區的水質和氣候對於當地釀造出的酒也有著深遠的影響。巡遊群馬縣時，不妨品嘗各種佳釀，感受當地純正風味。部分日本酒藏秉持在地生產最優質的理念，進而使用完全群馬開發、生產的酒造好適米及清酒酵母來釀製群馬特有清酒「舞風」，購買時請認明瓶身上的藍色貼紙。
在群馬的各大餐廳、居酒屋、日式旅館和酒吧，都能品嘗到「地酒」。不妨嘗試來自不同日本酒藏的佳釀，找出自己最喜愛的一款，品飲時建議搭配一些當地的特色美食，例如壽喜燒、切烏龍麵（Okkirikomi）和蒟蒻。
部分日本酒藏提供品酒與參觀活動，讓遊客實地參訪日本酒藏，深入了解釀造技術、原料和歷史，探索每一杯美味清酒背後釀製的秘密。
位於川場村的土田酒造成立於 1907 年，目前已傳至第六代。儘管聽來歷史悠久，但以傳承多代的日本酒藏標準來看，土田酒造實際上是一間較年輕的釀酒廠。不過此處以現代技術堅持傳承古法，至今仍使用「生酛」這種傳統的釀造方法；由於這種方法需要大量勞力，許多釀酒廠大多已不採用。不過以此法釀造的清酒口感更加醇厚馥郁。承襲一百多年前開業時的傳統，土田酒造僅使用食用米、伏流水和麴這三種原料；麹是一種自然發酵的酵母，是製成各式日本發酵食品的關鍵所在。遊客無須預約即可參觀這間釀酒廠。
永井酒造同樣位於川場，此處創立於 1886 年，亦使用在地的純水、酒米(酒造好適米)釀酒，釀製成酒藏引以為傲且獨具在地特色的清酒。現今這間傳統日本酒藏將昔日的釀造手法與現代技術結合，同樣賦予清酒醇厚的口感。永井酒造的杜氏曾走訪法國香檳產區學習經驗，為永井的清酒工藝注入嶄新活力。若想前來參訪，可事先預約導覽行程。
