当地自然环境孕育出的佳酿——群马清酒
最后更新： 2022 年 02 月 01 日
群马有高耸的山岳、原始纯净的河流，冬季时更有大量的粉雪，因此吸引着众多慕名前来的游客。这些来自自然的馈赠也被专业酿酒师用来酿造日本最著名的酒类——可口的清酒。群马融雪形成的溪流清澈见底，而纯净的水源则是制作高品质清酒不可缺少的原料。清酒也需要长期稳定的低温环境，而群马拥有多山的地理环境，因此早在现代温度控制系统开发出来之前，当地的酿酒业便已蓬勃发展。
群马县内有多家酿造“地酒”（即当地清酒）的酿酒厂。就像气候对于葡萄酒的影响一样，群马县的水质和气候对当地酿造出的酒也有着深远的影响。周游群马县，品尝各种佳酿，感受当地纯正风味。一些酿酒厂进一步秉承“本地第一”的理念，酿造出“舞风”，并在瓶身贴上蓝色标签以增加辨识度。舞风是一种清酒，由群马县种植的酿酒专用水稻和特制的酵母酿造而成。
在群马的各大餐厅、居酒屋、日式旅馆和酒吧都能品尝到当地清酒。您可以品尝来自多家酿酒厂的不同佳酿，找出自己最喜爱的一款。同时顺便尝试一些当地的特色美食，例如寿喜烧、煮乌冬面和魔芋。
一些酿酒厂提供品酒与参观活动。实地参观酿酒厂，近距离了解每一杯清酒的酿造工艺、原料和历史吧！
位于川场村的土田酒造创办于 1907 年，目前已传承至土田家族的第六代。尽管听起来很古老，但以清酒的标准来看，土田酒造实际上是一家相对较新的酿酒厂。时至今日，土田酒造仍然坚持使用一种名为“生酛”的酿造方法，由于需要耗费大量劳力，这种方法在很大程度上已经不再流行。然而，以此法酿造的清酒口感更加醇厚馥郁。与一百多年前开业时一样，土田酒造只使用三种原料：大米、泉水和麹——这种自然发酵的引子是所有日本发酵食品的关键。游客可以自行参观这家酿酒厂。
同样位于川场村的永井酒造，创立于 1886 年。永井酒造同样以当地的纯净水和酿酒专用水稻来酿酒，并以此为傲。如今，这家酿酒厂以传统酿造手法与现代技术相结合的方式来酿造清酒。首席酿酒师曾走访法国香槟产区学习经验，为永井的清酒工艺注入鲜活生命。您可预约由导游带领的游览活动。
